Pâtisserie artisanale française à base d’ingrédients à index glycémique bas
Albane, cheffe pâtissière,
recrée les grands classiques de la pâtisserie française
en les reformulant à partir d’ingrédients à index glycémique bas, et sans édulcorants.
Chaque création est pensée pour préserver le plaisir, la texture, le moelleux, le fondant et l’élégance de la pâtisserie française.
Ce qui rend la pâtisserie Granny-Choux différente
Fabrication artisanale en petite série, à Lévignacq, dans les Landes.
Recettes reformulées à partir d’ingrédients à index glycémique bas, sans édulcorants.
Vraie gourmandise pâtissière : moelleux, fondant, croustillant, intensité et plaisir.
Ingrédients choisis avec exigence : chocolats d’origine, farines sélectionnées, fruits, oléagineux, épices.
Démarche de cheffe pâtissière : tests, ajustements, équilibre des textures et précision d’exécution.
Granny-Choux est faite pour vous si…
Vous aimez la vraie pâtisserie française
Vous recherchez des saveurs franches, des textures généreuses
et ce moment où une bouchée suffit à fermer les yeux.
Vous voulez du plaisir, du vrai, du pâtissier.
Vous cherchez une gourmandise plus consciente
Vous faites attention aux ingrédients, à leur qualité et à l’équilibre global de vos desserts.
Chez Granny-Choux, les recettes sont recréées à partir d’ingrédients à index glycémique bas, sans édulcorants.
Vous voulez offrir un dessert qui marque le moment
Vous cherchez un dessert qui marque le moment : beau à regarder, généreux à partager, et surtout mémorable en bouche.
Une pâtisserie artisanale qui change des classiques attendus,
sans perdre l’élégance d’un grand dessert français.
L’art de la précision gourmande
Chaque recette naît d’une vraie démarche de cheffe pâtissière :
sélection rigoureuse des ingrédients, essais, ajustements, recherche de texture et équilibre des saveurs.
L’objectif : recréer des desserts généreux et raffinés, à partir d’ingrédients à index glycémique bas, sans perdre l’émotion d’une grande pâtisserie française.
Savoir-faire de cheffe pâtissière, rigueur et créativité
Ingrédients sélectionnés avec exigence, sans édulcorants ni sucres raffinés
Desserts validés nutritionnellement : label QUAL-IG pour 3 créations
Fabrication artisanale en petite série à Lévignacq
Une démarche reconnue par le label QUAL-IG
Trois créations Granny-Choux ont reçu le label QUAL-IG :
attribué par Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste et experte en nutrition saine et gourmande.
Cette validation souligne le travail de formulation réalisé sur des desserts artisanaux recréés à partir d’ingrédients à index glycémique bas, sans édulcorants.
Créations labellisées :
Tarte aux fraises sur sablé breton
Cheesecake fruits rouges
Tarte au citron
Questions fréquentes
Vous pouvez commander par téléphone ou SMS au 06 67 34 89 98
ou par email à contact@granny-choux.com
Vous pouvez également retrouver
Granny-Choux sur les marchés de :
Dax le samedi matin
Quintaou à Anglet le dimanche matin.
Des livraisons sont possibles
mercredi au marché de Saint-Michel-Escalus
vendredi soir dans un rayon de 15 km autour de Lévignacq.
L’index glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides peut faire monter la glycémie. Chez Granny-Choux, les recettes sont travaillées avec des ingrédients à index glycémique bas, tout en gardant une vraie exigence de goût et de texture.
Le label QUAL-IG est fondé par Marie-Laure ANDRÉ, diététicienne-nutritionniste experte de l’index glycémique bas.
Il met en avant des produits ou recettes formulés avec une attention particulière portée à l’impact glycémique, au choix des ingrédients et à l’équilibre nutritionnel.
Le label QUAL-IG repose notamment sur :
l’utilisation d’ingrédients à faible impact glycémique,
l’absence de sucre raffiné,
l’absence de graisse de palme ou de graisses hydrogénées,
l’absence d’arômes artificiels ou d’additifs alimentaires de synthèse.
Selon les recettes, Granny-Choux utilise notamment :
des farines et poudres d’oléagineux : amande, noisette, noix de Grenoble, noix de cajou, noix de pécan, noix de coco…
des farines de légumineuses : lupin, pois chiche…
des farines de céréales : orge mondée, petit épeautre complet, kamut complet, sorgho…
des farines de tubercules : souchet…
J’utilise également, selon les créations, des œufs, du beurre, de la crème, des fruits, du chocolat de couverture à plus de 70% de cacao, de la vanille en gousse, du sucre de coco, du sirop d’agave, différents miels...
Certaines créations peuvent contenir des allergènes, notamment gluten, œufs, lait, fruits à coque ou lupin.
Les ingrédients peuvent varier selon les recettes et les productions du moment.
Non. Granny-Choux travaille sans édulcorants.
Uniquement des sucres naturels : sucre de fleurs de coco, miels, sirop d'agave, sirop de yacon...
Oui. Les créations Granny-Choux sont majoritairement sans gluten, car créées à base de farines d’oléagineux, de légumineuses ou d'autres farines naturellement sans gluten.
Mes recettes ne reposent pas sur des mélanges industriels prêts à l’emploi.
Les pâtisseries Granny-Choux sont formulées à partir d’ingrédients à index glycémique bas, tout en étant de vraies pâtisseries gourmandes.
Elles peuvent intéresser les personnes attentives à leur équilibre glycémique, dans le cadre d’une consommation adaptée et raisonnable.
En cas de diabète ou de suivi médical spécifique, l’avis d’un professionnel de santé est indispensable.
Non. Granny-Choux ne propose pas une pâtisserie diététique, minceur ou médicale.
Les créations restent de vraies pâtisseries artisanales, gourmandes et généreuses, recréées à partir d’ingrédients à index glycémique bas, sans édulcorants.
L’objectif est de préserver le plaisir, la texture et l’élégance de la pâtisserie française, tout en travaillant avec des ingrédients choisis pour leur équilibre.
Non. La portion consommée, la quantité totale de glucides et l’équilibre du repas restent essentiels.
Les pâtisseries Granny-Choux sont recréées à partir d’ingrédients à index glycémique bas, mais elles ne peuvent pas être consommées sans limite.
En cas de diabète ou de suivi nutritionnel spécifique, demandez conseil à votre médecin, diététicien ou professionnel de santé.
